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很多朋友應該聽過這樣的一句話“好的葡萄酒是種出來的”很多人頭一次聽到時
總是一臉困惑
因為葡萄酒明明是釀酒師釀造出來的呀
怎么可能會是種出來的呢？俗話說“三分靠工藝，七分靠原料”
也就是說一款葡萄酒的品質
70%由葡萄原料本身決定
30%由釀酒師的技藝決定一款偉大或好的葡萄酒
必定是上述兩者的完美結合
但是，為什么還要說是種出來的呢？其實，這句話無非是在強調
葡萄原料品質對酒液品質的決定性作用
舉個例子，假如在某個年份
葡萄成熟時，雨水偏多
葡萄迅速吸收大量的水分
會造成葡萄的味道十分寡淡
導致該年份的葡萄品質差很多
此時，即便釀酒師技藝再高超無比
用該年份的葡萄也無法釀出偉大的佳釀
這也是名莊酒要看年份的真實原因！
總之，一款偉大的佳釀
需要天時、地利和人和等因素的完美結合
而葡萄酒本身就具有農產品屬性
所用葡萄原料對酒液品質的影響
遠遠大于釀酒師技術的影響
